Andrés Ugaz: La cocina ayudó a que la sociedad peruana se re-encuentre

Después de varios años de asedio terrorista y crisis económica, el resurgimiento del Perú vino de la mano de la gastronomía. Esa es la hipótesis de uno de sus chefs más importantes. Andrés Ugaz estuvo en ERBOL para explicar cómo es que su país se ha convertido en un destino de los paladares de todo el mundo. Nuestro entrevistado está en La Paz para asistir a "Tambo", que es una feria gastronómica boliviana que ya está en su segunda versión. La cocina puede cambiar un país, porque, bien manejada, articula a productores, comercializadores, cocineros, restaurantes, estudiantes y promotores de turismo.